Química de los alimentos / Werner Baltes ; traducción por Springer-Verlag ; revisión: Antonio Vercet Tormo.

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TextSeries: Ciencia y tecnología de los alimentosPublication details: Zaragoza, España Acribia 2006 [Reimp. 2007]Description: xvi, 476 páginas ilustraciones, gráficas, tablas 24 cmContent type:

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Incluye referencias bibliográficas (p. 463-464) e índice.

Publicado originalmente en Alemán: Lebensmittelchemie. -- 5a ed. -- Berlin : Springer-Verlag, c2000.

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