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Baltes, Werner

Química de los alimentos / Werner Baltes ; traducción por Springer-Verlag ; revisión: Antonio Vercet Tormo. - Zaragoza, España Acribia 2006 [Reimp. 2007] - xvi, 476 páginas ilustraciones, gráficas, tablas 24 cm. - Ciencia y tecnología de los alimentos .

Incluye referencias bibliográficas (p. 463-464) e índice.



ISBN: 9788420010816 8420010812

Subjects--Topical Terms:
Alimentos ---Composición
Alimentos ---Análisis

LC Class. No.: TX 545 / B3518 2006