Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos / David A. A. Mossel, Benito Moreno García y Corry B. Struijk.

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TextPublication details: Zaragoza, España Acribia 2006 [1a Reimp. 2006]Edition: 2a edDescription: xxx, 703 p. il., gráficas, tablas 27 cmISBN:

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Incluye referencias bibliográficas (p. [659]-662) e índice.

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