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Tecnología de los alimentos de origen vegetal / Ana Casp Vanaclocha (coord.). - Madrid, España Síntesis 2014 - volúmenes ilustraciones, diagramas, gráficas, tablas 23 cm. - Manuales científico-técnicos .

Incluye referencias bibliográficas.

Aceites -- Vegetales frescos -- Vegetales conservados por calor o por congelación -- Zumos de frutas -- Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua -- Vegetales deshidratados. volumen 1.

ISBN: 9788499588322 (vol. 1)

Subjects--Topical Terms:
Plantas comestibles
Conservas alimenticias
Alimentos ---Microbiología
Conservación de alimentos

LC Class. No.: QK 98 .5 / T43