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Ciencia y tecnología de la leche : principios y aplicaciones / autores y colaboradores: Jean Amiot ... [y otros] ; traducido por Rosa Oria Almudí ; editores: La Fundación de Tecnología Lechera de Quebec, Canadá. - Zaragoza Acribia 1991 - 547 páginas ilustraciones, diagramas, gráficas, tablas 24 cm.

Incluye referencias bibliográficas e índice.



ISBN: 8420007137

Subjects--Topical Terms:
Leche ---Industria y comercio
Productos lácteos
Leche ---Cuidado y manejo
Leche ---Microbiología
Leche ---Pasteurización
Leche ---Análisis

LC Class. No.: SF 251 / A55