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Tratado de charcutería artesana

By: Contributor(s): Material type: TextTextPublication details: España Otero Garriga 1997Description: 4 tomos (609 páginas) ilustaciones, fotografías a color 32 cmISBN:
  • 84-86998-63-8
Subject(s): LOC classification:
  • TS 1973 C688
Contents:
volumen 1., tomos 1-2. Técnicas básicas, jamones, salchichas y salchichones, morcillas negras, morcillas blancas, rilletes y chicharrones, productos ahumados -- volumen 2., tomos 3-4. Patés, terrinas y ballotinas de hígados, cerdo, ternera y aves, anduilles y anduilletes-foie gras
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volumen 1., tomos 1-2. Técnicas básicas, jamones, salchichas y salchichones, morcillas negras, morcillas blancas, rilletes y chicharrones, productos ahumados -- volumen 2., tomos 3-4. Patés, terrinas y ballotinas de hígados, cerdo, ternera y aves, anduilles y anduilletes-foie gras

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