Tratado de charcutería artesana
Cottenceau, Marcel
Tratado de charcutería artesana - España Otero Garriga 1997 - 4 tomos (609 páginas) ilustaciones, fotografías a color 32 cm.
volumen 1., tomos 1-2. Técnicas básicas, jamones, salchichas y salchichones, morcillas negras, morcillas blancas, rilletes y chicharrones, productos ahumados -- Patés, terrinas y ballotinas de hígados, cerdo, ternera y aves, anduilles y anduilletes-foie gras volumen 2., tomos 3-4.
84-86998-63-8
Embutidos ---Manuales, etc
Carne de cerdo
Carnes ---Industria y comercio
TS 1973 / C688
Tratado de charcutería artesana - España Otero Garriga 1997 - 4 tomos (609 páginas) ilustaciones, fotografías a color 32 cm.
volumen 1., tomos 1-2. Técnicas básicas, jamones, salchichas y salchichones, morcillas negras, morcillas blancas, rilletes y chicharrones, productos ahumados -- Patés, terrinas y ballotinas de hígados, cerdo, ternera y aves, anduilles y anduilletes-foie gras volumen 2., tomos 3-4.
84-86998-63-8
Embutidos ---Manuales, etc
Carne de cerdo
Carnes ---Industria y comercio
TS 1973 / C688