Dirección de alimentos y bebidas en hoteles /

Lara Martínez L., Jorge

Dirección de alimentos y bebidas en hoteles / Jorge Lara Martínez L. - México Editorial Limusa, Grupo Noriega Editores 2016 - 290 páginas ilustraciones, tablas, formatos 26 cm. - Hotelería y gastronomía .

Incluye referencias bibliográficas y glosario.

Organización en restaurantes y cafeterías -- Mobiliario y equipo -- El departamento de saneamiento -- Preparación de servicio -- Servicio a la mesa -- Servicio de alimentos y bebidas en la habitación -- Banquetes y eventos especiales. Temas que trata la obra:

978-968-18-1760-2


Administración de servicios de alimentación
Hoteles ---Administración
Alimentos ---Industria y comercio
Bebidas ---Industria y comercio
Administración hotelera

TX 911 .2 / L37 2016