Tecnología de la industria galletera : galletas, crackers y otros horneados, un tratado extenso, orientado principalmente hacia las técnicas de control de procesos / D. J. R. Manley ; traducido por Mariano González Alonso.

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TextPublication details: Zaragoza, España Acribia 1983Description: 483 páginas gráficas, tablas 24 cmContent type:

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Materias primas e ingredientes -- Tipos de horneados -- Procesos y equipos de producción de galletas -- Gestión técnica.

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Incluye referencias bibliográficas e índice.

Materias primas e ingredientes -- Tipos de horneados -- Procesos y equipos de producción de galletas -- Gestión técnica.

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