Tecnología de la industria galletera : galletas, crackers y otros horneados, un tratado extenso, orientado principalmente hacia las técnicas de control de procesos /
Manley, Duncan J. R. 1938-
Tecnología de la industria galletera : galletas, crackers y otros horneados, un tratado extenso, orientado principalmente hacia las técnicas de control de procesos / D. J. R. Manley ; traducido por Mariano González Alonso. - Zaragoza, España Acribia 1983 - 483 páginas gráficas, tablas 24 cm.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Materias primas e ingredientes -- Tipos de horneados -- Procesos y equipos de producción de galletas -- Gestión técnica.
84-200-0651-3
Productos horneados
Galletas ---Industria y comercio
TX 769 / M35
Tecnología de la industria galletera : galletas, crackers y otros horneados, un tratado extenso, orientado principalmente hacia las técnicas de control de procesos / D. J. R. Manley ; traducido por Mariano González Alonso. - Zaragoza, España Acribia 1983 - 483 páginas gráficas, tablas 24 cm.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Materias primas e ingredientes -- Tipos de horneados -- Procesos y equipos de producción de galletas -- Gestión técnica.
84-200-0651-3
Productos horneados
Galletas ---Industria y comercio
TX 769 / M35