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Sensory-directed flavor analysis / edited by Ray Marsili. - Boca Raton, FL CRC/Taylor & Francis c2007 - 288 páginas ilustraciones 24 cm. - Food science and technology [163] .

Incluye referencias bibliográficas e índice.

ISBN: 1574445685 (alk. paper) 9781574445688

Subjects--Topical Terms:
Alimentos ---Evaluación sensorial
Sabor
Food ---Sensory evaluation
Flavor

LC Class. No.: TX 546 / S454 2007