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Garde manger : the art and craft of the cold kitchen / the Culinary Institute of America. - 3rd ed. - Hoboken, N.J. John Wiley c2008 - xix, 666 p. ill. fotos color 29 cm.

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Incluye referencias bibliográficas (p. 632-635) e índice.

ISBN: 9780470055908 (cloth) 0470055901 (cloth)

Subjects--Topical Terms:
Cocina en frio
Cocina cuantitativa
Cookery (Cold dishes)
Quantity cookery.

LC Class. No.: TX 830 / G37 2008