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Coretti, Kornel

Embutidos : elaboración y defectos / Kornel Coretti ; traducido del alemán por Jaime Esain Escobar. - Zaragoza, España Acribia 1986 - 136 páginas ilustraciones, gráficas 21 cm. - Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica 5 . - Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica ; 5 .

Incluye referencias bibliográficas e índice.



ISBN: 84-200-0577-0

Subjects--Topical Terms:
Embutidos ---Producción ---Higiene
Productos refrigerados
Control de carnes

LC Class. No.: TS 1974 / C67