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040			_aUIA_P _bspa _cUIA_P
050		4	_aTX 353 _bC6418
100	1		_aCoenders, A.
245	1	0	_aQuímica culinaria : _bestudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durantes y después de cocinados / _ctraducción de Ester Sanz López
260			_aZaragoza, España _bAcribia _c2004
300			_axiii, 289 p. _bil., tbs. _c24 cm.
500			_aIncluye índice.
534			_nTraducción de: _tThe chemistry of cooking : an account of what happens to food before, during and after cooking.
505	0		_tCereales -- _tAzúcares -- _tHortalizas -- _tFrutas, frutos secos, gomas y legumbres -- _tProductos lácteos -- _tHuevos y salsas -- _tCarne -- _tPescados y mariscos -- _tAceites y grasas -- _tBebidas -- _tAditivos, digestión y microorganismos.
650		4	_aAlimentos
650		4	_aCocina
650		4	_aAlimentos - _xIndustria y comercio
700	1		_aSanz López, Ester
903			_aLUCERO _b20 _c20060405 _lCIA01 _h1447
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