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Ciencia y tecnología de los alimentos / Geoffrey Campbell-Platt ; Javier Arántegui Jiménez, Albert Ibarz Ribas, traductores.

By: Contributor(s): Material type: TextTextLanguage: Spanish Original language: English Zaragoza, España : Editorial Acribia, ©2017Description: xi, 539 páginas : ilustraciones a color ; 27 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin medio
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9788420011769
Subject(s): LOC classification:
  • TP 370 C367 2017
Partial contents:
Química de alimentos. -- Bioquímica de alimentos. -- Biotecnología alimentaria. -- Microbiología de alimentos. -- Física de alimentos. -- Ingeniería de alimentos. -- Toxicología reguladora. -- Marketing de los alimentos.
Geoffrey Campbell-Platt. -- Richard A. Frazier. -- Heinz-Dieter Isengard y Dietmar Breithaupt. -- Brian C. Bryksa y Rickey Y. Yada.-- Cherl-Ho Lee. -- Tim Aldsworth, Christine E.R. Dodd y Will Waites. [y otros 23].
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Item type Current library Collection Call number Copy number Status Date due Barcode
Préstamo Biblioteca Pedro Arrupe Acervo TP 370 C367 2017 (Browse shelf(Opens below)) Ej. 1 Available 165049

Traducción de: Food science and technology.

Incluye índice alfabético.

Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo.

Química de alimentos. -- Bioquímica de alimentos. -- Biotecnología alimentaria. -- Microbiología de alimentos. -- Física de alimentos. -- Ingeniería de alimentos. -- Toxicología reguladora. -- Marketing de los alimentos.

Geoffrey Campbell-Platt. -- Richard A. Frazier. -- Heinz-Dieter Isengard y Dietmar Breithaupt. -- Brian C. Bryksa y Rickey Y. Yada.-- Cherl-Ho Lee. -- Tim Aldsworth, Christine E.R. Dodd y Will Waites. [y otros 23].

Bibliografía básica, compra, 10-04-2026.

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