Ciencia y tecnología de los alimentos / Geoffrey Campbell-Platt ; Javier Arántegui Jiménez, Albert Ibarz Ribas, traductores.
Material type:
TextLanguage: Spanish Original language: English Zaragoza, España : Editorial Acribia, ©2017Description: xi, 539 páginas : ilustraciones a color ; 27 cmContent type: - texto
- sin medio
- volumen
- 9788420011769
- TP 370 C367 2017
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Préstamo | Biblioteca Pedro Arrupe | Acervo | TP 370 C367 2017 (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 165049 |
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Traducción de: Food science and technology.
Incluye índice alfabético.
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo.
Química de alimentos. -- Bioquímica de alimentos. -- Biotecnología alimentaria. -- Microbiología de alimentos. -- Física de alimentos. -- Ingeniería de alimentos. -- Toxicología reguladora. -- Marketing de los alimentos.
Geoffrey Campbell-Platt. -- Richard A. Frazier. -- Heinz-Dieter Isengard y Dietmar Breithaupt. -- Brian C. Bryksa y Rickey Y. Yada.-- Cherl-Ho Lee. -- Tim Aldsworth, Christine E.R. Dodd y Will Waites. [y otros 23].
Bibliografía básica, compra, 10-04-2026.
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