Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos /

Ibarz Ribas, Alberto

Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos / Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Cánovas. - Madrid Mundi-Prensa ©2005 [Depósito legal 2011] - 865 páginas ilustraciones, gráficas, tablas 24 cm. - Coleccion tecnología de alimentos .

Incluye referencias bibliográficas: (p. [845]-854) y apéndice.

978-84-8476-163-1 8484761630


Alimentos ---Industria y comercio

TP 370 / I33 2005